茶
すべて →- ダージリン イギリスが苗を盗み、インドが世界に「茶のシャンパン」と呼ばせるよう教えたヒマラヤの茶 — ワインのように読めるほど軽い、稀な紅茶。 hot · india
- 緑茶 定義上、酸化と戦う葉 — 中国では釜炒り、日本では蒸し、韓国では天日干し。その三段階のどこかで、三つの伝統は分岐した。 hot · china
- 龍井茶 杭州の緑茶、手のひらで釜に押し付けて平らな刃に炒る — 煎茶に対する中国の答え、そして西洋の評論家が最初に味わうカップ。 hot · china
- 抹茶 溶けるというより懸濁する緑の粉 — 葉そのものを飲む唯一の茶、一椀の中で点てられた春の色。 hot · japan
- 煎茶 日本の日常の緑茶 — 摘んでから数時間以内に蒸し、細い針状に揉まれた、日本の厨房が最初に手を伸ばす一杯。 hot · japan
コーヒー
すべて →カクテル
すべて →伝統酒
すべて →Issue 01
熱く、冷たく、強く、軽く →
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二杯を並べて →
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